喷雾干燥是系统化技能应用于物料枯燥的一种办法。于枯燥室中将稀料经雾化后，在与热空气的触摸中，水分敏捷汽化，即得到枯燥产品。该法能直接使溶液、乳浊液枯燥成粉状或颗粒状制品，可省去蒸腾、粉碎等工序，其原理为经过机械作用，将需枯燥的物料。

  分散成很细的像雾相同的微粒，（增大水分蒸腾面积，加快枯燥过程）与热空气触摸，在瞬间将大部分水分除去，使物猜中的固体物质枯燥成粉末。喷雾枯燥机是瞬间的高温，水分敏捷气化，枯燥效果好！一起，喷雾枯燥的颗粒较较均匀，有很好的流散性。

  食物的喷雾枯燥：有些植物的营养成分会因高温而损失，对这些植物来说，冷冻枯燥是一个有用的浓缩保存办法，但是，有些植物确需一定的温度以去除毒性，对这些植物而言，喷雾枯燥技能则是再理想不过的了。以大豆为例，其浓缩过程需求一定的温度，以去除一种叫作胰蛋白酶抑制剂的物质 .

  （ 这种物质会阻碍消化和分化蛋白质 ）喷雾枯燥机往往是制作过程中后的一个步骤，它便是经由不断的喷雾、混合和枯燥来使物质从液体变为粉末。在很多贮存食物的技能中，喷雾枯燥法有其独特的优越性。因为此技能所使用的温度并不是很高，所以在去除微生物污染的一起，仍可以有用保存食物的味道、色泽和营养。